Recette de la pogne drômoise.
Facile.
Proportions :
1,2 kilos de farine,
250 g de beurre,
250 g de sucre,
une pincée de sel,
6 œufs,
60 g de levure de boulanger,
un demi verre d’eau de fleur d’oranger,
un demi verre d’armagnac, cognac,, rhum ou autres,
le jus et le zeste d’un citron.
Mélanger les œufs avec le sucre et la pincée de sel ; faire blanchir le mélange.
Ajouter l’alcool et l’eau de fleur d’oranger.
Délayer la levure dans un verre d’eau tiède ; le rajouter.
Ajouter le jus de citron et les zeste .
Enfin incorporer la farine.
Bien travailler la pâte longtemps : un bon quart d’heure.
La laisser reposer une paire d’heure.
La travailler à nouveau cinq minutes.
Trouer le centre et faire une couronne.
Laisser reposer une heure.
Taillader le dessus.
Badigeonner au jaune d’œuf.
Cuire un quart d’heure au four préchauffé à 180 degrés ; puis, baisser le four à 150 degrés et cuire encore un quart d’heure.
Pour les petits déjeuners gourmands !
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