Recette des cochelins de Chartres

Recette des cochelins de Chartres
Facile.
Proportions :
500g de farine,
une pincée de sel,
250 g de beurre,
2 verres d’eau,
raisins secs, fruits confits, un jaune d’œuf.
Mélanger la farine et le sel; ajouter l’eau et pétrir avec les doigts.
Laisser reposer demie heure.
Etaler la pâte et tartiner le tiers de beurre.
Plier en deux.
Laisser reposer demie heure.
Etaler et recommencer encore deux fois.
Etaler sur deux centimètres d’épaisseur.
Découper des sujet ; ou des carrés.
Les ouvrir sur la tranche et les fourrer de pâte d’amande ou de compote ; mouiller pour souder.
Décorer avec des raisins secs ou fruits confits.
Badigeonner au jaune d’œuf.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant demie heure environ.
Délicieux.
Les cochelins s’offrent lors d’une demande en mariage….

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