Recette des oignons farcis des Cévennes
Facile.
Proportions :
8 beaux oignons doux des Cévennes,
300 g de chair à saucisse,
un bol de mie de pain,
lait,
un demi bouquet de persil,
un ail dégermé et haché,
sel,
poivre,
beurre.
Dans le bol ajouter du lait sur la mie de pain.
Eplucher les oignons, et les jeter trois minutes dans de l’eau bouillante ; les retirer et les passer sous l’eau froide.
Evider le centre.
Hacher la chaire des oignons, le persil et l’ail ; incorporer la chair à saucisse et la mie de pain trempée dans du lait et pressée; saler et poivrer.
Farcir les oignons.
Déposer des noix de beurre dans un plats ; disposer les oignons, ajouter un verre d’eau de cuisson des oignons, et déposer une noix de beurre sur chaque oignon.
Cuire trois quart d’heure dans le four préchauffé à 180 degrés.
Délicieux !
Accompagner d’un rouge Coteaux du Languedoc.
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