Recette de géline de Touraine au Vouvray
Facile.
Proportions :
Une belle géline ou poularde de 2 kilos,
Deux verres de Vouvray,
Deux cuillères à soupe de farine,
50 g de beurre,
un oignon,
300 g de girolles,
300 g de champignon de couche,
10 cl de crème fraîche,
sel,
poivre.
Découper la géline.
A la sauteuse, faire revenir les morceaux dans le beurre pendant 7 minutes.
Singer en remuant.
Ajouter les champignons nettoyés et lavés, ainsi que l’oignon émincé.
Saler et poivrer.
Cuire à couvert et à feu doux une heure en surveillant et remuant.
Ajouter le Vouvray et laisser mijoter cinq minutes.
Réserver les morceaux de géline.
Ajouter la crème fraîche dans les champignons et laisser réduire huit minutes.
Remettre les morceaux de géline cinq minutes.
Napper les morceaux.
Accompagner du Vouvray restant.
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