39- Recettes du Jura|24 août 2010 18 h 15 min

Recette des escalopes de veau à la Jurassienne

Recette des escalopes de veau à la Jurassienne
Facile.
Proportions :
4 escalopes de veau,
4 tranches de jambon de pays,
50 g de beurre,
50 g de farine,
une boîte de champignons de Paris, (250 g)
3 cuillères à soupe de crème fraîche,
100 g de bleu de Gex,
trois quarts de litre de lait,
sel,
poivre.
Faire un roux avec la farine et le beurre ; ajouter le lait en tournant pour faire une béchamel ; saler et poivrer et ajjouter la crème fraîche.
Poêler les escalopes dans une noix de beurre.
Saler et poivrer.
Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les champignons ou les cuire si ce sont des frais.
Dans un plat beurré allant au four, déposer les escalopes recouvertes d’une tranche de jambon.
Verser les champignons, puis, Verser la béchamel.
Parsemer de morceaux de bleu de Gex.
Enfourner à 180 degrés pendant dix minutes.
Servir avec des pommes vapeur et accompagner d’un bon vin rouge.

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