39- Recettes du Jura|24 août 2010 18 h 16 min

Recette du jambon cru au vin jaune du Jura

Recette du jambon cru au vin jaune du Jura
Facile.
Proportions :
6 belles tranches de jambon cru,
2 verres de vin jaune du Jura,
une petite boîte de concentré de tomate,
10 échalotes grises,
un demi litre de crème fraîche,
50 g de beurre.
sel,
poivre.
Hacher les échalotes.
Dans une cocotte, les faire suer avec le beurre ; elles ne doivent pas blondir.
Ajouter le concentré de tomate, la crème, un seul verre de vin jaune,  saler et poivrer.
Faire cuire dix minutes à feu doux.
Déposer les tranches de jambon dans un plat à four beurré ; ajouter un verre de vin jaune.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant dix minutes.
Passer la sauce au chinois et la remettre au feu ; laisser réduire pendant dix minutes.
Dresser le jambon et napper de la sauce.
Avec des pommes vapeur, et le reste de la bouteille de vin jaune !

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