Recette du baba au rhum Stanislas

Recette du baba au rhum Stanislas.
Facile.
Proportions :
Pour le baba :
200 g de farine,
une pincée de sel,
3 œufs,
70 g de beurre,
30g de sucre,
15 g de levure de boulanger,
40 g de raisins secs.

Pour le sirop :
Un demi litre d’eau,
40 morceaux de sucre standard,
le zeste d’une orange,
une bonne pincée de cannelle.

Pour la déco :
125 g d’abricotine,
4 cuillères à soupe de fruits confits,
20 cl de crème fraîche,
3 cuillères à soupe de sucre glace.

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Faire tiédir e lait.
Délayer la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, les œufs et ajouter la levure délayée dans le lait.
Pétrir.
Ajouter ensuite le beurre fondu et les raisins secs, et travailler la pâte une dizaine de minutes.
Laisser lever la pâte pendant une heure et demie.
Beurrer le moule à baba et verser la pâte.
Laisser lever demie heure.
Cuire pendant trente minutes.
Dans une casserole, à feu doux, faire le sirop en versant tous les ingrédients.
Sortir le baba ; le démouler sur un plat.
L’arroser du sirop brûlant.
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.
Badigeonner le baba d’abricotine.
Décorer de Chantilly et  de fruits confits.
Laisser refroidir.
Déguster.

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