Recette des tripes de Vannes .
Facile.
Proportions :
2 kilos de tripes,
6 pieds de veau partagés,
6 blancs de poireaux,
3 carottes,
3 oignons,
1 litre de cidre sec,
un bouquet garni,
une branche de céleri,
sel, poivre.
Les tripes et pieds sont livrés prêts à l’emploi.
Couper les tripes en morceaux de cinq centimètres.
Dans la tripière, faire revenir les oignons hachés, les carottes en petits cubes ; ajouter le bouquet garni, la branche de céleri, puis les tripes et les pieds.
Enfin les blancs de poireaux.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le cidre.
Amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert, à feu doux pendant trois heures.
Servir avec des pommes vapeur.
Accompagner de cidre sec fermier.
Liens sponsorisés:
