Recette de la langue de bœuf en salade.
Facile.
Proportions :
La moitié d’une langue de bœuf,
Un oignon,
Un bouquet garni,
Une carotte,
Un bouquet de cresson,
3 pommes,
80 g de noisettes,
vinaigre de vin ou de cidre,
une cuillère à café de moutarde,
huile de noix ou noisettes,
sel,
poivre.
Dans une marmite, avec la carotte , l’oignon et le bouquet garni, cuire la langue couverte d’eau, pendant une heure et demie.
A chaud, ôter la peau de la langue et la découper en lamelles.
Equeuter, laver et essorer le cresson.
Eplucher et couper les pommes en bâtonnets.
Ecraser grossièrement les noisettes.
Faire la vinaigrette avec huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
Mélanger en salade,cresson, pommes et noisettes.
Dresser la langue entourée de la salade..
Assaisonner de vinaigrette.
Déguster tiède.
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