Recette des anchois à la catalane.
Très facile.
Proportions :
500 g de filets d’anchois salés de Collioure,
6 poivrons rouges,
4 gousses d’ail,
un bouquet de persil,
huile d’olive,
le jus d’un citron.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre les poivrons au four après les avoir badigeonner d’huile.
Dessaler les filets d’anchois.
Lorsque les poivrons noircissent, les sortir du four et les peler et égrainer.
Les couper en lamelles.
Hacher ensemble ail et persil.
Présenter en alternant filets d’anchois et lamelles de poivrons.
Saupoudrer du hachis, d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
Un régal en entrée.
Ou, mélanger hachis d’ail et persil avec un peu d’huile d’olive et du jus de citron.
Selon votre inspiration, rouler un ou plusieurs filets avec une ou plusieurs lamelles de poivrons, et embrocher sur une pique en bois.
Présenter en tapas avec le bol d’assaisonnement.
Ou, en vrac sur du pain grillé.
Oui, oui, soleil brillant, mer calme et sable chaud assurés !
NB : Ajouter un glaçon dans le verre !!!
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