66- Recettes des Pyrénées-Orientales|17 août 2010 11 h 34 min

Recette du poulet à la catalane

Recette du poulet à la catalane.
Facile.
Proportions :
Un beau poulet fermier,
5 tomates,
3 oignons,
4 gousses d’ail,
un verre de vin blanc,
une poignée d’olive,
4 poivrons verts,
une courgette,
une aubergine,
2 piments d’Espelette ou autres piments doux,
huile d’olive,
un brin de thym,
une feuille de laurier,
une cuillère à soupe de basilic,
une cuillère à soupe de persil,
une pointe de safran,
sel,
poivre.
Couper et émincer les oignons.
Eplucher, dégermer et hacher l’ail.
Laver et couper les légumes en morceaux.(ôter les graines des poivrons)
Découper le poulet et le faire revenir une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive.
Le retirer.
Ajouter les oignons et les faire dorer.
Ajouter ensuite tous les légumes, le thym, le laurier,  saler, poivrer, ajouter du safran, l’ail haché, le basilic, le vin blanc et cuire un quart d’heure.
Ajouter ensuite le poulet et cuire à feu doux pendant trois quarts d’heure.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement et ajouter le persil.
Déguster accompagné d’un Maury.

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