Recette des gnocchis du Bas-Rhin.
Facile.
Proportions :
Un kilo de pommes de terre,
2 œufs,
125 g de farine,
un quart de litre de crème fraîche,
70 g de beurre,
70 g de pain grillé,
noix muscade,
sel,
poivre.
Cuire la moitié des pommes de terre à la vapeur ; les éplucher et les réduire en purée.
Eplucher et râper l’autre moitié.
Mélanger l’ensemble avec les œufs battus en omelette et la farine; saler, poivrer et ajouter une pointe de noix muscade.
Faire bouillir de l’eau salée .
A l’aide de deux cuillères à soupe, faire des quenelles et les déposer dans l’eau bouillante.
Les cuire sept à huit minutes ; les égoutter et les dresser.
Dans une poêle, avec le beurre, faire dorer les croûtons de pain.
Ajouter la crème fraîche dans le beurre de cuisson et porter à frémissement quelques instants.
Napper gnocchi et croûtons.
Accompagner d’une salade verte et d’une compote de pommes.
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