Recette du tourtisseau niortais.
Facile.
Proportions :
Un kilo de farine,
150 g de beurre,
150 g de sucre,
6 œufs,
2 sachets de levure,
2 sachets de sucre vanillé,
2 verre à liqueur de Cognac.
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
une pincée de sel.
Sucre glace.
Sortir le beurre et le laisser ramollir ; il doit être pommade.
Dans un saladier, verser la farine et les œufs ; bien mélanger.
Ajouter ensuite les autres ingrédients.
Bien pétrir et faire une boule.
Couvrir d’un linge et laisser gonfler quatre heures.
Au rouleau, abaisser la pâte et découper des losanges de dix centimètres de côté.
frire dans l’huile bouillante ; dés qu’un côté est doré, retourner le tourtisseau.
Egoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster !
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