80- Recettes de la Somme|12 août 2010 11 h 52 min

Recette des macarons d’Amiens

Recette des macarons d’Amiens.
Facile.
Proportions :
250 g de poudre d’amandes,
200 g de sucre en poudre,
un sachet de sucre vanillé,
quelques gouttes d’extrait d’amande amère,
2 œufs,
une cuillère à soupe de miel,
une cuillère à soupe de gelée de pommes ou d’abricots.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, le sucre vanillé et le miel.
Ajouter ensuite, au pilon, les blancs d’œufs.
Enfin, incorporer quelques gouttes d’amandes amères et la gelée.
La pâte doit être consistante.
La réserver une demie journée au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.
A la sortie du froid, façonner la pâte en un rouleau de quatre à cinq centimètres de diamètres.
Découper des rondelles de deux centimètres d’épaisseur.
Sur la plaque du four, déposer un papier sulfurisé beurré.
Déposer les rondelles de pâte et, à l’aide d’un pinceau,  les dorer au jaune d’œuf.
Enfourner pour vingt minutes.
A mi-cuisson, couvrir d’un papier alu.
Laisser refroidir et déguster.

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