80- Recettes de la Somme|12 août 2010 11 h 54 min

Recette du bisteu

Recette du bisteu.
Facile.
Proportions :
2 pâtes feuilletées prête à dérouler,
1,2 kilo de pommes de terre, (les choisir vieilles)
500 g de lard de poitrine frais,
500 g de crème fraîche,
3 oignons,
sel,
poivre.
Un jaune d’œuf pour la dorure.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Eplucher et émincer les oignons ;.
Couper le lard en dés.
Foncer un moule assez haut, avec une pâte.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les lardons, les oignons, et les trois quarts de la crème.
Saler et poivrer.
Verser sur la tarte.
Poser la seconde pâte.
Souder les bords à l’eau froide en pinçant avec les doigts.
Faire une cheminée sur le dessus.
Dorer au jaune d’œuf.
Enfourner pour une heure et demie, en couvrant le bisteu d’une feuille d’alu, à mi-cuisson.
A la sortie du four, introduire le reste de crème par la cheminée.
Accompagner d’une salade verte.

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