80- Recettes de la Somme|12 août 2010 11 h 54 min

Recette du brochet de Somme à la crème

Recette du brochet de Somme à la crème.
Facile.
Proportions :
Un brochet entre 1,2 et 1,5 kilo,
200 g de beurre,
200 g de crème fraîche,
une botte de persil,
3 échalotes,
un ail,
sel,
poivre.
Préchauffer le four à 180°.
Hacher finement le persil.
Eplucher et hacher échalotes et ail.
Vider, laver et essuyer le brochet.
Faire une pommade avec 150 g de beurre ramolli, 75 g de persil, les échalotes et l’ail.
Saler et poivrer.
Farcir le brochet.
Dans un plat long beurré, poser le brochet ; saler, poivrer et le couvrir de noisettes de beurre.
Enfourner.
Après dix minutes, verser la crème dessus.
Arroser toutes les cinq minutes.
Cuire quarante minutes.
Ne pas oublier d’arroser !
Saupoudrer du persil restant, à la sortie du four.
Accompagner d’un Riesling.

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