80- Recettes de la Somme|12 août 2010 11 h 55 min

Recette du gâteau battu d’Abbeville

Recette du gâteau battu d’Abbeville.
Facile.
Proportions :
250 g de farine,
70 g de levure de boulanger,
250 g de beurre,
70 g de sucre,
10 jaunes d’œufs,
un blanc d’œuf,
un demi verre de kirsch ou autre alcool,
une pincée de sel.
Monter le blanc en neige.
Faire fondre le beurre.
Délayer la levure de boulanger dans un demi verre d’eau tiède.
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer deux moules à soufflé.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, l’alcool, les jaunes d’œufs ; bien mélanger ; ajouter enfin le blanc en neige et la levure, et pétrir avec les mains jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Répartir la pâte dans les deux moules.
Les déposer devant le four et laisser gonfler ; la pâte ne doit pas déborder.
Enfourner pour vingt minutes.
Traditionnellement servi avec de la confiture de rhubarbe.

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