Recette du gâteau battu du Ponthieu

Recette du gâteau battu du Ponthieu.
Facile.
Proportions :
250 g de farine,
125 g de beurre,
60 g de sucre,
3 œufs,
un verre de rhum,
sel,
25 g de levure de boulanger.
Séparer les jaunes des blancs.
Monter les blancs en neige et ajouter une pincée de sel vers la fin.
Faire fondre le beurre.
Délayer la levure dans un fond d’eau chaude.
Dans un saladier, verser la farine et ajouter les jaunes d’œufs.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis le sucre, une pincée de sel , le rhum  et la levure délayée.
Enfin, ajouter les blancs en neige.
Beurrer un moule haut.
Y verser la pâte.
Couvrir d’un linge et laisser gonfler deux heures dans un endroit tempéré.
Enfourner pour trente minutes.
Déguster accompagné de confiture de rhubarbe, groseille ou fraise.

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