80- Recettes de la Somme|12 août 2010 11 h 56 min

Recette du lapin aux pruneaux à l’amiénoise

Recette du lapin aux pruneaux à l’amiénoise.
Facile.
Proportions :
Un lapin d’un kilo et demi,
20 pruneaux,
4 oignons,
un litre de bière,
2 cuillères à soupe de farine,
un brin de thym,
une feuille de laurier,
50 g de beurre,
3 cuillères à soupe d’huile,
sel,
poivre.
Eplucher et émincer les oignons.
Découper le lapin.
Dans une cocotte, à feu vif, avec le beurre et l’huile, faire dorer le lapin sur toutes ses faces.
Retirer les morceaux.
Baisser à feu moyen et verser les oignons et les faire revenir dix minutes.
Singer avec la farine tout en remuant.
Verser deux verres de bière environ et bien mélanger.
Remettre le lapin, et ajouter thym, laurier, sel et poivre.
Mouiller à hauteur avec la bière.
Cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
Rectifier le niveau en rajoutant de la bière ou de l’eau et ajouter les pruneaux entiers.
Cuire encore pendant demie heure.
Toujours réussi , et succès garanti!

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