Recette de l’omelette aux cèpes de Caussade.
Facile.
Proportions :
600 g de cèpes,
8 œufs,
2 cuillères à soupe de persil ciselé,
huile,
sel,
poivre.
Nettoyer et brosser délicatement les cèpes ; ne pas les laver.
Les couper en tranches d’un centimètre environ.
Avec de l’huile, dans une poêle, les faire cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau.
Dans un saladier, battre les œufs au fouet ; ajouter persil sel et poivre.
Verser sur les cèpes.
Mélanger à la spatule en bois.
Dés que l’omelette est cuite, servir immédiatement.
Accompagner d’un Fronton rouge, ou d’un Técou passion.
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