Recette des galétous

Recette des galétous
Facile.
Proportions :
400 g de farine de sarrasin,
100 g de farine de froment,
12 g de levure de boulanger,
une cuillère à soupe de sel.
Un litre d’eau.
La veille, faire un pâton avec la levure de boulanger diluée dans un demi verre d’eau tiède, la farine de froment, 100 g de farine de sarrasin et un peu d’eau.
Laisser reposer jusqu’au lendemain.
Le jour, ajouter la farine de sarrasin restante, le sel et l’eau.
Bien mélanger ; la pâte doit être homogène et un peu plus épaisse que la pâte à crêpes classique.
Plonger une cuillère dans la pâte, la retourner ; le dessus doit rester nappé.
Laisser reposer trois heures.
Cuire comme les crêpes.
Déguster sucré ou avec gelées, confiture, etc.
Mais, le top est de les garnir de rilhons limousins, de les rouler, puis, de les couper en tronçons et de les présenter au moment de l’apéro.

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