Recette du gâteau à la châtaigne de Limoge

Recette du gâteau à la châtaigne de Limoge
Facile.
Proportions :
Un bon kilo de châtaignes du Limousin,
5 jaunes d’œuf,
100 g de beurre,
200 g de sucre,
un sachet de sucre vanillé,
une barre de chocolat pâtissier et 25 g de beurre,
3 barre de chocolat pâtissier pour le nappage.
Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir.
Oter la première peau des châtaignes.
Les cuire vingt cinq minutes dans de l’eau bouillante.
Sans se brûler, ôter la deuxième peau des châtaignes.
Les passer au moulin légumes ; puis donner un coup de mixeur.
Ajouter le beurre ramolli, les jaunes d’œuf, le sucre et le sucre vanillé ; bien mélanger.
Dans une casserole, à feu doux, faire fondre la barre de chocolat avec le beurre restant.
L’incorporer à la purée de châtaigne.
Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé.
Verser la préparation dans le moule, et porter au réfrigérateur pendant six heures environ.
Démouler.
Dans une casserole, avec une cuillère à soupe d’eau, faire fondre le chocolat.
Napper le pain de châtaignes.
Déguster !

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