87- Recettes de la Haute-Vienne|29 octobre 2010 9 h 06 min

Recette du pâté de viande limougeaud

Recette du pâté de viande limougeaud
Facile.
Proportions :
2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi,
300 g d’échine de porc,
100 g de lard de porc,
300 g d’escalope de veau,
5 œufs,
un verre à liqueur de Cognac ou autre alcool,
3 cuillères à soupe de persil ciselé,
sel,
poivre.
Un jaune d’œuf pour la dorure.
Préchauffer le four à 180°.
Hacher les viandes.
Dans un saladier, mélanger le hachis, les œufs et le persil ; bien mélanger.
Saler, poivrer et ajouter le Cognac.
Etaler une  pâte dans le moule, et la piquer à la fourchette.
Verser la préparation.
Couvrir avec la deuxième pâte.
Souder les bords à l’eau froide.
Ouvrir une cheminée.
A l’aide d’un pinceau, dorer au jaune d’œuf.
Enfourner pour trois quarts d’heure.
Déguster chaud.
Excellent !

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