Recette du pâté limousin de pommes de terre

Recette du pâté limousin de pommes de terre
Facile.
Proportions :
Un kilo de pommes de terre,
250 g de farine,
125 g de beurre,
un œuf,
500 g de viande haché de bœuf limousin,
un oignon,
2 gousses d’ail,
sel,
poivre.
Un jaune d’œuf pour la dorure.
Sortir le beurre à l’avance et le couper en dés afin de le ramollir.
Eplucher et couper les pommes de terre en tranches.
Eplucher et hacher ail et oignon.
Dans un saladier, faire une pâte brisée, ; mélanger la farine, le sel, le beurre ramolli et un peu d’eau. Pétrir du bout des doigts.
Faire une boule, couvrir d’un linge et laisser reposer une heure environ.
Préchauffer le four à 200°.
Partager la pâte en deux parties : les deux tiers pour le fond et un tiers pour le chapeau.
Abaisser les pâtes au rouleau.
Foncer un moule beurré et fariné avec la grande pâte.
La piquer à l’aide d’une fourchette.
Dans un saladier, mélanger le hachis de viande avec l’œuf, l’ail et l’oignon.
Sur la pâte, disposer la moitié des pommes de terre ; saler et poivrer.
Verser ensuite la farce.
Terminer avec le reste de pommes de terre ; saler et poivrer.
Couvrir de la seconde pâte, en soudant les bords à l’eau froide, en pinçant avec les doigts.
Ouvrir un ou plusieurs trous sur le chapeau.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le chapeau avec le jaune d’œuf battu.
Enfourner pour une heure environ.
Déguster chaud.
Un plat complet  traditionnel.
Accompagner d’un vin rouge du Val de Loire.

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