Recette des crépiauds auxerrois
Facile.
Proportions :
300 g de farine,
un tiers de litre de lait,
125 g de sucre,
125 g de beurre,
4 oeufs,
une pincée de sel,
5 pommes.
Eplucher les pommes et les couper en tranches ;
Avec la moitié de beurre, dans une poêle, faire revenir les pommes.
Les sucrer avec la moitié du sucre.
Les retirer du feu dés qu’elles commencent à caraméliser.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le reste de sucre, les œufs et le lait.
Ajouter la moitié du beurre restant fondu.
Bien fouetter.
Dans une sauteuse, faire fondre du beurre, verser alors la moitié de la préparation et la cuire deux minutes.
Verser les pommes ; puis, le reste de pâte.
Cuire encore quelques minutes.
Dés que le dessus n’est plus liquide, à l’aide d’une assiette, retourner le crépiaud afin de cuire l’autre face.
Saupoudrer de sucre et déguster chaud.
Accompagner d’un cidre bourguignon ou d’un crémant !
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