Recette de la mousse au chocolat

Recette de la mousse au chocolat de Carpâne

Facile.

Proportions :

400 g de chocolat noir à 70% de cacao au moins,

6 œufs,

25 g de beurre ou 25 g de crème fraîche épaisse.

Choisir un récipient pouvant aller au bain Marie.

Y couper le chocolat en petits morceaux.

Mettre au bain Marie, sans faire bouillir l’eau, mais, en la maintenant à frémissement.

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la crème fraîche ou le beurre.

Lorsque le mélange est homogène, stopper le feu, mais, laisser le récipient dans l’eau chaude.

Séparer les jaunes et les blancs.

Monter les blancs en neige.

Battre les jaunes et les incorporer dans le chocolat fondu ; le mélange doit être homogène.

Ensuite, délicatement, incorporer les blancs en neige.

Au choix, remplir des ramequins, verrines ou un plat.

Porter au réfrigérateur pendant trois bonnes heures avant de déguster.

Décorer chaque ramequin ou verrine, d’une feuille de menthe et d’une demie cerise confite.

Humm ! les bons baisers au chocolat !!!!

Site consacré à la Recette Chocolat :recette mousse au chocolat

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Recette du caviar d’aubergine

Recette du caviar d’aubergine

Facile.

Proportions :

3 aubergines,

2 tomates,

2 oignons,

une gousse d’ail,

5 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 cuillères à soupe de basilic ciselé,

sel,

poivre.

Ebouillanter les tomates ; les peler et les égrainer ; puis les couper en gros cubes..

Passer les aubergines entières au four à 200° pendant vingt minutes ;les peler et couper la chair en gros cubes.

Eplucher et hacher oignons et ail.

Mixer ensemble aubergines et tomates ; incorporer oignons et ail hachés ; saler et poivrer.

En remuant, incorporer l’huile d’olive et le basilic.

Porter au réfrigérateur vingt minutes.

En accompagnement de légumes ou pâtes.

Délicieux aussi en toast ou en sauce avec des légumes crus.

L’amuse-bouche qui sent bon la Provence !

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Recette de la truffade de l’Aubrac

Recette de la truffade de l’Aubrac
Facile.
Proportions :
1 kilo de pommes de terre,
250 de tome de Laguiole fraîche,
sel,
poivre,
un ail.
Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
Les faire revenir avec un morceau de lard, (ou huile).
Baisser le feu et les laisser « couffir » pendant un bon quart d’heure.
Les écraser très grossièrement à la fourchette.
Ajouter l’ail dégermé et haché, sel et poivre.
Verser le fromage coupé en lamelle.
Couvrir et laisser fondre dix minutes, ou plus selon les goûts.
Accompagner de salade et de viandes grillés.
Accompagner d’un vin rouge.

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Bricolage: une passion

Le Bricolage : plus qu’un passe temps, une passion

Si auparavant le bricolage était considéré comme une activité masculine, le domaine attire aujourd’hui un public plus large. En effet, le bricolage casse son image de corvée à but strictement utilitaire et devient une activité épanouissante et à la mode, au même titre que la décoration d’intérieur. Les principaux acteurs de ces changements sont les médias qui ont su déceler un fond de commerce rentable avec des émissions sur le bricolage accessibles à tous et qui touchent un large publique. La consécration de véritables « stars » du bricolage comme Valerie Damidot , drôle et chaleureuse, apporte une image jeune au bricolage et en fait une activité distrayante, tout en entretenant une proximité avec le publique face à cette activité très accessible.

On observe dans la société actuelle une tendance au «juste retour des choses» qui consiste à recommencer à faire les choses par soi même, à cultiver un savoir faire pour ne plus être dépendant des sociétés spécialisées. Ainsi, on trouve sur le net de nombreux tutoriels pour aider les individus qui ont peu de connaissance en matière de bricolage, à réaliser des taches relativement difficiles, comme le montage d’une fenêtre en alu.

Cette passion pour le bricolage naît d’un désir de réaliser des travaux concrets dans une sociétés ou le quotidien impose de plus en plus de taches abstraite. Le bricolage est ludique, car il permet d’améliorer son lieu de vie de manière concrète et la reconnaissance rapide ainsi que les résultats quasiment instantanés qu’il procure aide au développement personnel et à l’accomplissement de soi

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Recette de la côte de bœuf aux bonnottes de Noirmoutier et salade verte

Recette de la côte de bœuf aux bonnottes de Noirmoutier et salade verte

Facile.

Proportions :

Pour trois ou quatre !

Une belle côte de bœuf,

Une salade verte,

750 g de bonnottes de Noirmoutier,

sel,

poivre.

Acheter la côte de bœuf trois ou quatre jours à l’avance, afin qu’elle rassisse.

La sortir du réfrigérateur une bonne demie heure à l’avance.

Préchauffer le four à 200°.

Avec un filet d’huile, la saisir des deux côtés afin qu’elle « croûte ».

Ensuite, la placer dans un plat allant au four et la cuire un quart d’heure environ, selon grosseur .

La placer ensuite sur une grille et l’envelopper d’une feuille aluminium pendant un quart d’heure.

La présenter avec une salade verte et des bonnottes de Noirmoutier cuite à la vapeur.

Un délice, à accompagner d’un Médoc ou d’Un Grave rouge.

Entre amis uniquement !!!!!

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Recette de cerises, fraises et framboises sautées au miel et accompagnées d’une boule de glace à la vanille

Recette de cerises, fraises et framboises sautées au miel et accompagnées d’une boule de glace à la vanille

Facile.

Proportions :

Dans la proportion qui se présente, il faut des cerises équeutées, des fraises équeutées et des framboises.

Laver les fruits avec les queues ; les sécher.

Dans une poêle, avec une bonne cuillère à soupe de miel, saisir les fruits pendant une minute en remuant.

Servir accompagné d’une boule de glace à la vanille.

Un dessert facile, rapide, toujours réussi et délicieux.

Accompagner d’un demi verre de Sauternes ou de Monbazillac.

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L’ail des ours ou allium ursinum

L’ail des ours ou allium ursinum

On le trouve en bordure des bois et ruisseaux.

De 20 à 50 centimètres de hauteur, on peut le confondre avec le muguet dont les feuilles sont plus épaisses et plus coriaces.

Se récolte avant la floraison, en avril.

Si on froisse ses feuilles, il dégage une odeur d’ail.

On l’utilise comme les épinards, ou en condiments, mélangé à une salade.

Conservation :

Le hacher comme la ciboulette, le saler.

Remplir un bocal et couvrir d’huile d’olive.

L’ail des ours est riche en vitamines C, et possède des vertus  amaigrissantes.

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Recette du gâteau au chocolat sans beurre

Recette du gâteau au chocolat sans beurre

Enfantin.

Proportions :

400 g de sucre en poudre,

4 œufs,

200 g de farine,

250 g de chocolat noir,

2 cuillères à soupe de rhum,

un verre d’eau.

Préchauffer le four à 180°.

Utiliser un moule anti-adhésif.

A feu doux, faire fondre le chocolat au bain Marie.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Le mélange doit être homogène.

Verser dans le moule et enfourner pour trente minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau…

Un gâteau sans beurre, enfantin à réaliser et délicieux !

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Recette de la bonnotte de Noirmoutier au chèvre frais et au haddock

Recette de la bonnotte de Noirmoutier au chèvre frais et au haddock

Facile.

Proportions :

Une quinzaine de bonnotte de Noirmoutier,

150 g de haddock,

250 g de chèvre frais,

un oignon nouveau,

un demi bouquet de persil,

un demi bouquet de basilic,

une gousse d’ail,

sel,

poivre,

huile d’olive.

Laver les bonnottes.

Cuire les bonnottes non épluchées, vingt minutes à la vapeur.

Eplucher l’oignon.

Eplucher et dégermer la gousse d’ail.

Au mixeur, hacher oignon, ail, persil basilic et le fromage.

Saler et poivrer.

Couper le haddock finement.

Couper les bonnottes en tranches ou en cubes.

Mélanger les bonnottes et le hachis.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Parsemer de haddock.

Un délice.

Accompagner d’un gros plant nantais.

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Recette des chaussons aveyronnais aux lactaires.

Recette des chaussons aveyronnais aux lactaires.

Facile.

Proportions :

Pour une douzaine d’invités.

Un kilo de lactaires,

2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi,

500 g de brousse de brebis,

20 cl de crème fraîche épaisse,

3 gousses d’ail,

3 cuillères à soupe de persil ciselé,

sel, poivre.

Un jaune d’œuf pour la dorure.

Nettoyer les lactaires.

Dans une sauteuse anti-adhésive, avec un filet d’huile d’olive, faire rendre l’eau aux lactaires pendant dix minutes.

Vider le tout dans la passoire.

Hacher l’ail.

Hacher grossièrement les lactaires au robot.

Dans un saladier, mélanger la brousse émiettée, les lactaires haché, l’ail, le persil et la crème fraîche ; saler et poivrer généreusement.

Préchauffer le four à 200°.

Avec un grand bol, découper des cercles de pâte feuilletée.

Répartir l’appareil sur un côté des cercles.

Les replier en chaussons, et souder les bords à l’eau froide en pinçant avec les doigts.

Battre le jaune d’œuf ; et, à l’aide d’un pinceau,  badigeonner les chaussons.

Enfourner pour vingt à vingt cinq minutes.

En apéro, ou en entrée avec une salade verte.

Excellent !!!

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Recette de la cartagène maison

Recette de la cartagène maison

Le nom s’écrit sans « h » ; il vient du mot « quart » ; en effet, pour les vignerons qui possédant du marc de raisin, on mélange un litre  de marc à 45° environ avec trois litres de jus frais de raisin.

Mais, tout le monde ne possède pas de marc !!!!

Facile.

Proportions :

5 kilos de raisins blancs mûrs et sains,

un demi litre d’alcool à 90° acheté en pharmacie.

Ecraser les raisins afin d’en extraire le jus.

Passer au tamis, puis filtrer.

Dans une bonbonne, verser le jus et l’alcool.

Brasser le mélange durant une dizaine de minutes.

Boucher et réserver durant dix jours dans un endroit frais.

Ouvrir la bonbonne et brasser le mélange une dizaine de minutes.

Boucher à nouveau et oublier deux mois dans un endroit frais.

Mettre en bouteilles.

Déguster, mais, laisser vieillir une paire d’années.

Attention, la carthagène est assez traître !!!!

La cartagène accompagne du melon ou un foie gras !!!!

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Recette du vin rosé aux oranges

Recette du vin rosé aux oranges

Facile.

Proportions :

6 litres de bon vin rosé,

1,5 kilo de sucre,

un bâton de cannelle,

5 oranges piquées avec une aiguille,

2 citrons,

5 clous de girofle,

3 gousses de vanille,

un demi-litre d’alcool à 90° acheté en pharmacie.

Faire tremper les agrumes dans de l’eau vinaigrée additionnée de bicarbonate de soude pendant une heure environ.

Bien les rincer.

Piquer les agrumes avec une aiguille.

Fendre les gousses de vanille.

Verser tous les ingrédients dans un récipient en verre ou en inox.

Couvrir d’un linge propre.

Laisser macérer trois semaines.

Filtrer.

Mettre en bouteilles et oublier quelques mois avant de déguster.

Toujours délicieux  et réussi!!!

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Recette du punch calédonien

Recette du punch calédonien

Facile.

Proportions :

2 litres de rhum charrette,

1 litre de vin blanc demi sec,

500 g de sucre de canne,

un ananas frais,

6 oranges,

6 citrons,

2 pamplemousses,

4 bananes,

Extraire le jus des oranges et des citrons.

Couper l’ananas en dés.

Eplucher et couper les pamplemousses en dés.

Couper les bananes en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient en verre ou en inox.

Réserver au réfrigérateur une journée.

Apéro chaud !

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